1小时出酒60斤
同山烧酿制引入数字化设备 ——诸暨网-凯发备用官网
发布时间:2022-09-29 07:58:06
来源:诸暨日报
编辑:黄诗婷 审核:杜萌颖
■融媒体记者 陈小栋 特约记者 王欢燕
传统的同山烧酒作坊采用大锅大灶蒸馏法酿酒,不仅效率较低,酒的品质也参差不齐。为解决这些问题,同山的酒作坊引入自动化精馏设备,实现同山烧标准化、数字化生产。
记者日前在“对相逢”酒作坊看到,使用这种最新引进的自动化精馏设备,工作人员只需投入发酵后的固态高粱,在操作系统上启动自动蒸馏程序,20分钟后,就开始出头酒了。
“这个小的出酒口是用来出酒头跟酒尾的,这个大的出酒口是用来出成品酒的。这个机器是全自动的,会根据温度的变化自动切换出酒的位置。我们来尝一下新出的成品酒,可以感受到,这个酒跟一般的新酒相比,口感会更加柔和跟醇厚。”同山“对相逢”酒作坊负责人张金龙向记者介绍,“四个过滤器都是纯铜的,铜可以把酒的杂质、异味去掉,使酒的口感更好、更柔顺。”
据介绍,这套设备采用电加热的蒸馏方式,200斤高粱能出60斤左右同山烧,整个过程只需约一个小时,而且不用人工干预,大大提高了生产效率。“电加热的方式能够使火候比较稳定,使高粱受热均匀,出来的酒品质更加稳定一点。而且比传统设备出酒的时间上要快一个小时左右。”张金龙说。
据了解,这是我市首次引入数字化设备酿造同山烧。自动化蒸馏实现了精密控温、自动防倒吸、防暴沸、智能终点控制等功能,使用方便,能实现规模化生产更高品质的同山烧。